用料
主料：大蒜1000克
辅料：米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖80克、精盐5克
1、准备原料。
2、把大蒜的皮去掉，根部切掉。
3、放到装有淡盐水的盆里，浸泡两个小时，捞出，晾干。
4、准备糖。
5、把大蒜放到干净的罐子里。
6、放入糖。
7、把米醋倒进去。
8、只要能盖住蒜即可。
9、用保鲜膜把玻璃罐的口封严实。
10、把盖子密封好，放置一星期即可，记住要避光保存。
11、成品。
以下是一种简单的腌大蒜杆的方法： 材料：大蒜杆、盐、糖、白醋、生姜、辣椒（可选）、凉开水 步骤：
1. 将大蒜杆洗净，切成合适的小段。
2. 在一个容器中，将切好的大蒜杆放入，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制一段时间，让大蒜杆出水。
3. 挤出腌制出的水分。
4. 在另一个容器中，加入适量的糖、白醋、生姜丝和辣椒（如果喜欢），搅拌均匀。
5. 将挤出水分的大蒜杆放入糖醋汁中，确保大蒜杆完全浸没在汁液中。
6. 盖上盖子，放置在阴凉通风处，腌制 1-2 天，让大蒜杆充分吸收糖醋汁的味道。
7. 腌制好后，可将大蒜杆放入冰箱冷藏保存，口感更佳。
原料 鲜大蒜头5000克，白糖1000克，食盐500克，醋2250克。
做法步骤 (1)将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。
(2)取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;
(3)将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封 (或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。