答：需要焯水的，芹菜肉馅的饺子，芹菜是需要焯水的，因为芹菜的有些硬，焯过水会使芹菜软些，包饺子更好包味道也会更好。
1.芹菜叶洗净后摘好备用。
2.锅中倒入羊杂汤烧开。
3.把羊杂也倒入锅中。
4.切一点蒜米倒入锅中。
5.滴入适量芝麻油。
6.锅内的汤煮开后把汤和羊杂装入碗中。
7.把芹菜叶撒在羊杂汤上面，喝之前上下翻拌均匀即可
有可能。
当气温升高,太阳照射时,塑料薄膜下的温度很高,会烙死菜面的。因此,晴天中午时,可以把塑料薄膜两头揭开,一方面帮助通风,另一方面可以缓解温度的上升。