临海菜羹一般使用芋头粉作为主要原料。芋头粉是将新鲜芋头经过清洗、去皮、切块、蒸煮、干燥、打粉等多道工序，制成的粉状物。
芋头粉的质地细腻、口感绵软，容易溶解在水中，且含有丰富的淀粉类物质，能够增加菜羹的厚度和口感。此外，临海菜羹中还常加入少量的米粉、豌豆粉等辅料，以增加菜羹的稠度和丰富度。总体来说，芋头粉是临海菜羹必不可少的关键原料，是制作出高质量菜羹的关键。
原料有：猪肉、冬笋、芋头、荸荠、黄豆（预先浸泡一天）、香菇、木耳、油泡、豆腐干、川豆瓣、蛏肉或本彩、菠菜或芥菜叶、豆面（预先用水漫泡半天）等，加适量糖、酒、酱油、盐和蒜苗。
制作方法：
1、将上述原料分别切细成末，然后在锅里一起炒熟。这些炒熟的东西叫羹馇（音zho），盛上来候用。
2、要搅羹时，将适量羹馇放入锅中，加上一定量的水，烧开，再倒入米粉浆，一边不停搅动。
3、等到整镬的粉浆成糊状，同时不停地冒泡，就可以熄火，糟羹也就做成了。