莞鱼和皖鱼是指两种不同的鱼类，莞鱼又称鲩鱼、草鱼，是中国重要的淡水养殖鱼类之一，主要分布在中国的中南部和东部地区。而皖鱼则是指鳙鱼，又称花鲢、胖头鱼，是中国特有的一种淡水养殖鱼类，主要分布在中国的中南部和北部地区。

莞鱼和皖鱼在外观和食用口感上有一定的区别。莞鱼体型较长，身体呈青灰色，肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸、红烧等烹饪方式。而皖鱼体型较大，身体呈灰黑色，肉质较厚，味道鲜美，适合炖汤、红烧等烹饪方式。

总的来说，莞鱼和皖鱼都是中国重要的淡水养殖鱼类，它们在外观、食用口感和营养价值等方面都有所不同，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的鱼类。