豆腐皮干湿的主要区别在于口感和保质期。
湿豆腐皮含有一定的水分，口感相对鲜嫩，保质期较短。而干豆腐皮没有水分，口感相对较硬，但保质期较长。
好卖
其实豆腐作坊最好卖的并不是豆腐，而是做豆腐的时候衍生出来的各种衍生品，比如在煮豆浆的时候，都将的表面会凝结出一层薄薄的蛋白质，山里人把这个叫做豆腐皮，大娘告诉我，做一次豆腐能产出6长豆腐皮，这种豆腐皮在山区特别好卖，属于抢手货，一张能卖1.5元，6张也就是9块钱。
材料：
1. 平菇 200克
2. 豆腐皮 150克
3. 鸡蛋 2个
4. 青蒜 适量
5. 食用油 适量
6. 盐 适量
7. 鸡精 适量
8. 清水 适量
步骤：
1. 将平菇洗净切片，豆腐皮切块备用。
2. 青蒜切段，鸡蛋打散备用。
3. 热锅冷油，倒入鸡蛋煎炒成蛋花。
4. 加入适量清水，放入平菇和干豆腐，煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 加入盐和鸡精调味，撒入青蒜段，再煮2分钟即