黄豆炖咸猪蹄晾凉后放入冰箱冷藏，过夜可以食用。
主料：黄豆50g，猪蹄380g 辅料：油适量，盐2g，冰糖适量，葱一段，姜两片，蒜2瓣，香叶5片，桂皮一个，醋两勺，开水半锅，啤酒30g，香菜叶1个 步骤： 1.准备好所有材料，黄豆用水浸泡至体积变大。 2.把猪蹄从中间切开一刀。 3.冷水将猪蹄放入锅中，放入几片姜，煮至水开。 4.捞出后，把猪蹄切成小块。 5.锅里倒入油，放入冰糖，炒到糖化掉。 6.倒入猪蹄翻炒，把表面裹上糖色。 7.倒入葱姜蒜和香叶、桂皮翻炒。 8.倒入适量醋。 9.加入开水。 10.倒入黄豆。 11.加入少许啤酒。 12.加入适量盐，盖上锅盖，中火炖到收汁。 13.收汁后，关火加入味精。 14.食用前可撒少许香菜。
1、主料：猪肝适量。
2、辅料：菠菜适量。
3、调料：食盐适量、姜适量、猪油(板油)少许。
4、将猪肝洗净滤去血水后切片。
5、切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净。
6、猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次（此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物，烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩）。
7、锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水（高汤更好），水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可。
1、腌猪蹄晒三四天左右就可以了，收起来放冰箱冷冻保存可以吃很久。
2、一般而言腌猪蹄最少要腌制五天，首先将买来的猪蹄用火进行灼烧，之后再用刀将猪蹄给切断，然后再将猪蹄放到高压锅之中进行焖煮，熟透之后将猪蹄捞出，顺便加入盐、酱油进行腌制，一般最少五天。