益生菌是对肠道有益的活性微生物，而酸奶中一般会富含益生菌。日常生活中饮用酸奶，酸奶中的肠道益生菌经过消化系统后，会有部分益生菌能够到达肠道，可补充肠道益生菌。
酸奶中常添加各种益生菌，经过胃才能到达肠道，但是胃里有大量的胃酸，所以有部分会在胃酸的作用下破坏，到达肠道的数量就有所衰减。
酸奶中的乳酸菌在低温条件下通常能存活，因为乳酸菌是一种耐低温的微生物。在冷藏条件下，乳酸菌会进入休眠状态，但仍能保持一定程度的活性。然而，随着时间的推移，乳酸菌的活性会逐渐降低，影响其对人体的益处。因此，为了确保乳酸菌的最佳活性，建议在购买酸奶时选择新鲜的产品，并尽快食用以获得最大的营养价值。
在消化过程中，酸奶中的蛋白质最早被消化的是在胃中的胃酸和胃蛋白酶的作用下。胃中的胃酸会将蛋白质的结构分解成更小的分子，同时胃蛋白酶也会进一步将蛋白质分解成小的肽链和氨基酸。
接下来，这些小的肽链和氨基酸进入小肠中，被肠道内的蛋白酶和胰酶分解成更小的氨基酸，然后被吸收进入血液循环系统，供给人体需要的营养和能量。
因此，在消化过程中，酸奶中的蛋白质最早被胃酸和胃蛋白酶在胃中消化。