徐州甜榨菜是一道具有地方特色的美食，其口感鲜美，味道独特。以下是徐州甜榨菜的做法：

材料：

1. 榨菜头：500克

2. 盐：适量

3. 糖：200克

4. 生姜：1块

5. 辣椒酱：适量

6. 花椒：10克

7. 八角：2颗

8. 香叶：2片

9. 酱油：适量

10. 料酒：适量

做法：

1. 榨菜头洗净，切成小块，用盐腌制2-3小时，去除多余的水分。

2. 生姜切片，辣椒酱、花椒、八角、香叶准备好。

3. 将腌制好的榨菜头放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。

4. 炖煮过程中，加入糖、酱油、料酒，使榨菜头充分吸收调料的味道。

5. 当榨菜头变得透明，口感软糯时，捞出沥干水分，装盘即可。

小贴士：

1. 榨菜头在腌制时要尽量切小块，这样能更好地入味。

2. 炖煮过程中，可以尝试并调整糖、酱油等调料的比例，以达到最佳口味。

3. 炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢口感更软糯的可以适当增加时间。

徐州甜榨菜的做法简单，口感鲜美，是徐州地区的一道特色美食。