苜蓿菜200克，鸡蛋，盐，黑胡椒粉各适量
步骤1：苜蓿菜叶洗净沥干水分，打入鸡蛋。
步骤2：然后适量盐、黑胡椒粉拌匀。拌入盐的时候要尽量拌匀，以免出现咸味不均的现象；
步骤3：平底锅里加入少许油，将苜蓿菜面糊平摊在锅里，将一面煎至成型后慢慢对折下，然后对折后翻面煎黄即可。煎的时候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。
步骤4：然后取出蛋饼，修整下形状切块即可。
可以吃的，就让要放在阴凉地方的，这也要大家经常遇到的，就是做的太多的，可以存储起来第二天早上吃，也是农村人经常这样做的，就要节约时间，能及时的干别的事的。
苜蓿焯水后有苦味是正常的现象，因为苜蓿草它本身是带有苦味的，且焯水也不容易去除。
要么是苜蓿草没有煮熟，彻底煮熟能最大水平去除它的苦味。又或者苜蓿草已经涌现的变质的情形，建议不要食用。平时，一定要注意，苜蓿要煮熟以后才能吃。