红薯属于五谷杂粮类。
红薯不属于蔬菜，而是属于五谷杂粮类。红薯别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯等。是一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根。
芋头山药可以一起用来做肉圆子。芋头和山药都是常见的根茎类食材，它们都具有独特的香味和口感。将它们混合在一起制作肉圆子可以创造出丰富的风味和口感层次。
以下是一种简单的芋头山药肉圆子食谱：
材料：
- 芋头适量
- 山药适量
- 猪肉馅适量
- 葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 胡椒粉适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
步骤：
1. 将芋头和山药分别清洗干净，去皮切成小块，然后蒸熟。
2. 将蒸熟的芋头和山药压成泥，可以稍微保留一些小块，以增加口感。
3. 将猪肉馅放入大碗中，加入芋头山药泥，搅拌均匀。
4. 加入切碎的葱花和姜末，以及适量的盐、酱油、胡椒粉和料酒，继续搅拌均匀。
5. 分次加入适量的淀粉，边加边搅拌，直到肉馅变得粘稠且有弹性。
6. 用手取适量肉馅，揉成圆球状，制成肉圆子。
7. 锅中烧水，水开后将肉圆子放入，用中小火煮至肉圆子浮起，再煮2-3分钟，直到熟透。
1. 挂藏：在收获芋头之后，要挑选大小均匀的，使用草绳进行捆绑起来，悬挂到室内，这种保存方法简单容易，但是适合贮藏量小的情况，若是贮藏量较大的话，就会加大工作量，而且也容易失水过多。
2. 室藏：选择一个向阳的温暖房间，在墙角的位置，使用砖块或土坯在两侧各垒33cm高，并铺上芦竹、细竹，上面铺上干燥，再将芋头放上去，大概24-27cm高，在第一层两侧再垒高30cm，放上干草、芋头，进行层层对方，大概能放4层。在保存期间，需要根据气温的变化，及时去草或是盖草进行保暖。
3. 窖藏： 地窖的位置要选在地势高、避风向阳处，而且排水也要好，不过具体的地窖深度可根据实际情况来决定，一般窖深为83cm。在地窖底部和周围铺上稻草、麦秆，再把芋头放到地窖中。在堆放期间，芋头要高于地面，顶部要堆放为弧形，差不多要高于地面33cm，接着使用稻草、麦秆覆盖10cm，最后覆盖45-50cm的土，按实就行。