虾十只 、 牛肉半斤 、 青红椒各半个 、 洋葱半个 、 姜 三片片 、 蒜三瓣 、 菜油 、 盐 、 生粉 、 蚝油 、 水 、 白糖 、 小苏打
烹饪步骤
1、虾处理成虾仁。
2、牛肉切片，放入适量的油，盐，酱油，生粉，小苏打，白糖腌制一小时以上。
3、洋葱青红椒切小块、姜蒜切小片
4、蚝油加入少量的水，再加入生粉搅拌均匀。
5、虾仁放入沸水中煮熟，捞起来沥干水待用。
6、锅内加入适量的油，放入牛肉小火煎几分钟，待牛肉七八成熟左右盛出待用。
7、再在锅中加入适量的油，放入姜、蒜、青红椒、洋葱爆炒。
8、再加入牛肉虾仁，酱油，白糖
9、出锅前放入刚才调的蚝油汁，就可以了。
主料：牛肉500克，
辅料：油菜100克，青蒜50克，
调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克
1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；
3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
4.花椒碾碎，辣椒切段；
5.葱切花，姜、蒜切片；
6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。
牛肉爆炒沼虾是一道融合了牛肉的鲜嫩与沼虾的鲜美的佳肴。下面是一个基本的做法，供您参考：
所需材料：
沼虾：适量，清洗干净并剪去须脚。
牛肉：适量，切成薄片，用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟。
青椒、红椒：各半个，切成丝状，增加色彩和口感。
姜片、蒜片：适量，用于增香。
干辣椒、花椒：适量，增加辣味和麻感（根据个人口味添加）。
食用油、盐、生抽、料酒、糖、鸡精或鸡汁：适量。
做法步骤：
准备沼虾：将沼虾清洗干净，沥干水分备用。
处理牛肉：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟，使牛肉更入味且炒制时不易变老。
炒制沼虾：
热锅凉油，油温升高后放入沼虾，翻炒至虾变色并微微卷曲，捞出备用。
锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
爆炒牛肉：
将腌制好的牛肉片放入锅中，大火快速翻炒至牛肉变色。
加入之前炒过的沼虾，继续翻炒均匀。
调味与装盘：
加入青红椒丝翻炒几下。
调入盐、生抽、料酒、糖和鸡精或鸡汁，快速翻炒均匀，使调料充分渗透入食材中。
炒匀后即可出锅，装盘享用。
小贴士：
牛肉和沼虾都是易熟的食材，所以炒制时要大火快炒，以保持其鲜嫩口感。
沼虾本身带有一定的鲜味，所以调料不宜过重，以免掩盖其本身的鲜美。
根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量，增加或减少辣味和麻感。
这道菜色香味俱佳，牛肉的鲜嫩与沼虾的鲜美相得益彰，再搭配辣椒和花椒的辣味和麻感，让人回味无穷。希望您能喜欢这道牛肉爆炒沼虾！