配料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
作法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
煮猪肉锅开后停一会儿可以让肉更加入味，尤其是在用调味料炖煮时，停留时间越长，味道越浓郁。此外，让煮肉锅停一会儿也可以帮助肉的膳食纤维充分松弛，使猪肉更加嫩滑。然而，时间不宜过长，因为长时间的停留会使肉质粗糙，口感下降。一般来说，煮猪肉锅开后停一会儿十分钟左右为宜，过长或过短都有可能会影响味道与口感。