舒芙蕾和蛋糕胚是烘焙食品中常见的两种蛋糕，它们在制作方法、口感和用途上有所不同。
舒芙蕾是一种以鸡蛋、面粉和糖为主要原料的蛋糕，它的制作方法是将蛋白和蛋黄分别打发，然后混合在一起，加入面粉和糖，搅拌均匀，最后放入烤箱中烤制而成。舒芙蕾的口感轻盈柔软，有浓郁的蛋香和奶香，通常作为甜点单独食用，也可以搭配水果、奶油等食材一起食用。
蛋糕胚是一种以鸡蛋、面粉和糖为主要原料的蛋糕，它的制作方法是将蛋白和蛋黄分别打发，然后混合在一起，加入面粉和糖，搅拌均匀，最后放入烤箱中烤制而成。蛋糕胚的口感相对较扎实，有浓郁的蛋香和奶香，通常作为蛋糕的基础层，用于制作各种生日蛋糕、婚礼蛋糕等。
总的来说，舒芙蕾和蛋糕胚都是以鸡蛋、面粉和糖为主要原料的蛋糕，但它们的制作方法和口感有所不同，舒芙蕾更轻盈柔软，蛋糕胚更扎实。舒芙蕾通常作为甜点单独食用，蛋糕胚则通常作为蛋糕的基础层，用于制作各种蛋糕。
舒芙蕾（Soufflé）和乳酪蛋糕（Cheesecake）主要区别在于原料、口感和制作方法。
1. 原料：
舒芙蕾的主要原料包括蛋黄、蛋白、糖、面粉和奶油。而乳酪蛋糕的主要原料包括奶油奶酪（或乳酪）、糖、鸡蛋、奶油、面粉和明胶（或鱼胶）。
2. 口感：
舒芙蕾是一种非常轻盈、松软的蛋糕，口感细腻，入口即化。而乳酪蛋糕则具有浓郁的乳酪风味，口感厚实、绵密，较之舒芙蕾更为厚重。
3. 制作方法：
舒芙蕾通常使用分蛋法，将蛋黄和蛋白分开搅拌，然后混合在一起，加入面粉和奶油，最后烤制。而乳酪蛋糕则需要将奶油奶酪、糖、鸡蛋、奶油、面粉和明胶混合均匀后，倒入模具中，用水浴法烤制。
总之，舒芙蕾和乳酪蛋糕在原料、口感和制作方法上都有所不同。舒芙蕾轻盈、松软，乳酪蛋糕则具有浓郁的乳酪风味和厚实的口感。可以根据个人口味和喜好选择适合自己的甜点。
没有区别
中国版的舒芙蕾，名字叫做雪衣豆沙，它比法国舒芙蕾的历史还要早两百多年，可以说是舒芙蕾的祖先了，而且还是一道东北菜。
做法跟法国舒芙蕾类似，要把蛋清打发，然后再次加工。区别就是烤箱和油炸，而且中国版的里面还裹着豆沙，口感的层次更加丰富。
中国版舒芙蕾，口感软软绵绵的，太好吃了，而且做法还很简单，赶紧试试吧