汉中的油泼辣子面，在接受关中油泼辣子面以盐辣为主的基础上，稍作改革，增添了麻和酸味，成为汉中人口味习惯的美味面食。
佐料以干辣椒粉(大颗粒状)为主，添加了少量的花椒粉，变成麻辣口味，在搅拌时又添加了食酷，变成麻辣酸香汉中味。
手工扯面<裤带面>煮熟捞在碗底己放入己焯熟的黄豆芽、红萝卜丝、菠菜等配菜上，再放上撒上麻辣干粉，另烧开菜籽油高温泼向麻辣干粉面上，使干粉麻辣面炸熟，释放出新鲜光亮的红油辣子的最佳口感，再浇上少量食酸搅拌即可。
用料:鸡蛋2只,五香粉适量,盐适量,小茴香适量
1.小茴香用锅炒熟
2.面粉、鸡蛋、盐、五香粉、小茴香活成较硬得面团
3.面团醒发10分钟
4.将醒发好的面团擀成3厘米厚的面皮
5.用刀切成随意的小面块
6.烤箱200度预热，放入切好的小面块，烤制20分钟变色即可
以下是制作正宗鱼圆的配方：
材料：
- 500克鲜鱼肉
- 50克鱼浆粉
- 30克淀粉（如马铃薯淀粉、玉米淀粉等）
- 适量盐、白胡椒粉、葱花、姜末、料酒
步骤：
1. 将鲜鱼肉剁成肉茸状。
2. 在鱼肉茸中加入鱼浆粉、淀粉、盐、白胡椒粉、葱花、姜末和少量料酒，用手顺着一个方向拌匀至肉质有些黏稠，然后重复搓揉10分钟以上。
3. 用手或勺将鱼茸分别取出并轮流往碗里敲打，这样可以让鱼茸中的气体逸出，避免更容易烂掉。
4. 取适量鱼茸滚成小圆球，然后将鱼圆放入热水中煮熟即可食用，或者将鱼圆加入汤中煮熟，做成汤品食用。
希望这个配方可以帮到你！