除了青头鸭，还有很多品种的鸭子，例如白鹅鸭、北京鸭、野鸭等等。白鹅鸭是一种白色的鸭子，肉质鲜美，适合做家禽养殖；北京鸭则是中国传统的鸭品种之一，肉质鲜美，尤以烤鸭最为著名。
野鸭则是生活在野外的鸭子，一般喜欢在湖泊、河流、海岸等水域栖息。在中国，鸭子常被作为美食，而且鸭肉营养丰富，有助于补充人体所需的各种营养成分。
关于火锅鸭汤底的做法如下：
食材：鸭肉、猪骨、莲藕、豆芽、豆腐、河粉、姜片、青蒜苗、香菜、盐、料酒、香油
具体步骤：
鸭肉洗净后斩成大块，下入锅中加入姜片和料酒焯水。
焯好的鸭肉捞出后用清水冲洗干净。
将鸭肉块和姜片一起放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火煮1个小时。
加入洗净的猪骨，继续煮半个小时。
豆芽洗净去掉尾部，河粉洗净捆成捆。
鸭汤煮至浓白后加入洗净的豆芽和河粉，加入适量盐调味，煮至豆芽变软即可。
加入洗净的莲藕块，继续煮半个小时即可。
撒上青蒜苗碎和香菜碎即可食用。
灌白酒
在杀鸭子前10分钟，先给鸭子灌一些白酒，利用酒精刺激血液循环，毛孔张开的原理。杀完鸭子后将鸭子没进开水1~2分钟就拿出来，带上橡胶手套速度拔毛，你会发现很容易就把毛清理干净了。