板栗泡酒建议选用42度白酒，不破坏板栗果酒香味和维生素的同时，口感更加香甜柔和，好喝好入口。
板栗泡酒要选用清香型白酒，清香型酒酸、脂类含量少，能更好的稀出水果和花类的营养成分，不易饱和；清香型能够最大程度保留香味物质，使酒香与果香很好的融合。
主料：排骨200克、鸡爪2个、板栗80克；辅料：生姜2片、葱段2段、盐2勺、料酒1勺；制作步骤：
1.排骨用清水洗净，剁成长约5厘米的段，鸡爪剪去趾甲备用；
2.汤锅倒入半锅水烧开，将排骨、鸡爪依次倒入汤锅中，烫去血水备用；
3.准备一个砂锅，倒入1升左右的水烧开；
4.再放入排骨，鸡爪煮沸；
5.加入板栗、葱段、姜片；
6.转小火，盖上盖子文火煲一个小时；
7.加入1勺料酒，2勺盐；
8.盖上盖子煲5分钟即可。
要
板栗壳比较坚硬，若泡酒不去掉，容易影响板栗的有效成分融入酒中，另外，泡完酒的板栗，含多种营养物质，可以继续食用，若泡酒前不去壳，之后吃起来也比较麻烦。所以板栗泡酒要去壳。