砂锅烀芋头是东北大连的地方菜，东北的大连是芋头的产地，那里出产的芋头质量好，口感好，用砂锅烀芋头吃起来会更加可口
用料
鲳鱼 1条
胡椒粉 1勺
盐 半勺
生粉 适量
姜丝 适量
蒜瓣 4-5瓣
酱油 2勺
步骤 1
鲳鱼切块，用大半勺盐，一勺胡椒粉，两勺酱油，适量生粉，姜丝均匀涂抹后腌制二十分钟。
步骤 2
砂锅油热后放蒜瓣翻炒，再下腌好的鲳鱼稍微煎一下，煎至表皮微黄，放腌鱼的酱汁盖上盖焖一会。
步骤 3
大概焖个五分钟就可以了，鱼肉很容易熟的。
食材明细
鱼头、豆腐、葱、胡椒粉、生抽、耗油、白酒、盐、糖、生粉、大蒜、生姜、小米辣、黄酒、香菜。
1、准备鱼头一个
2、鱼头剁成稍微大一点的块儿状，然后用清水反复清洗几遍至水清，沥干水待用。
3、小碗里放少许水，葱叶丢进去用手使劲捏几下，等会儿腌制鱼的时候好用。
4、鱼头放入一个大一点的容器，刚才弄得葱水到一些进去用手反复抓几下，然后加入小半勺胡椒粉，两勺生抽，一勺耗油，白酒，糖，盐，生姜片，半勺生粉。
5、彻底抓匀腌制至少半小时左右哈。
6、豆腐切块，大蒜一分为二，生姜切片，小米辣切小段，葱切长段。
7、今天又用到的是这个黄酒
8、锅里放稍微多一些的油，大蒜生姜小米辣葱段丢进去小火慢慢炒香。
9、加入一些芹菜段和黑豆豉进去
10、炒香以后腌制好的鱼头放进去，然后把切好的豆腐放到鱼头上，刚才腌鱼的料汁儿也淋进去，盖上盖子小火啫大概五分钟左右哈。