勾兑酒的苦味，与勾兑的成分有关。一些酒类勾兑过程中可能添加了苦味成分，例如苦艾酒、金鸡纳霜等，因此勾兑酒会有苦味。
但是，除了在勾兑中添加苦味成分外，一些酒类本身就具有苦涩味道，如啤酒、威士忌等。因此，勾兑这些酒类也会带来苦涩味道。总体而言，勾兑酒并非一定有苦味，而是取决于勾兑酒的成分和勾兑的方法。
勾兑酒是以多种原料进行混合而成的酒，而其最新标准的制定需要考虑多方面的因素，如酒的酒精度、口感、糖含量等。
根据《食品安全国家标准 勾兑酒》（GB/T 18687-2019）标准规定，勾兑酒应符合一系列的检测标准，如酒精度、色泽、气味、甜度、酸度、残留甲醛和苯等物质的含量等。此标准的执行，可以确保勾兑酒的质量和安全性，使消费者更加放心地享受这种酒的美味。
勾兑酒用手搓出的味道因不同的酒材和配比而异。
例如，以白酒为基础的勾兑酒，搓出的味道可能会更加醇厚、芳香，同时透露着清香与烟火的味道；而以米酒或果酒为基础的勾兑酒，会搓出更加清新的口感，透露着水果的甜味与清酒的气息。