车辆工程专业是比较综合性的工科专业，毕业生的就业范围比较广泛。在央企方面，以下几个企业可能比较适合车辆工程专业的毕业生：

1.中国一汽集团：中国一汽集团下属的一汽夏利、一汽丰田等汽车品牌都需要研发和生产汽车相关产品，该集团在汽车零部件、汽车制造及销售等领域都业务覆盖全面。

2.中国重汽集团：中国重汽集团是中国重型汽车制造业龙头企业，其主要业务为大型商用车和工程车辆的研发和生产。

3.中国北车集团：中国北车集团主营产品为铁路运输设备制造，包括高铁列车、城际电气化列车、旅客车、货车等。

4.中国南车集团：中国南车集团主要从事铁路运输装备的研发和制造，其主要产品线包括客车、货车、地铁车辆等。

5.中国航发集团：中国航发集团是中国最大的航空发动机制造商之一，同时还拥有液压传动、航空电子、航空器总体设计等多个核心优势技术。

以上是一些适合车辆工程专业毕业生的央企，但是并不限于此，具体的就业机会和适合企业还需要根据每个毕业生自身的就业意愿、专业能力和职业规划来确定。