江西上饶铅山县的红芽芋最为出名
是当地有名的土特产之一。该县出产的红芽芋表皮暗红，肉质细嫩白色，有粘液；煮熟后口感细致松滑、糯香可口。被中国园艺学会水生蔬菜分会授予铅山县“中国红芽芋之乡”称号。另外，福建福州的仓山出产的红芽芋也不错。
红芽芋头可以用水煮，也可以蒸。如果您想要制作口感更软糯的芋头，建议使用蒸的方法。这是因为水煮会使芋头的纤维破坏，导致芋头质地变得松散。同时，蒸的方法可以保存芋头中的营养成分和味道，更能展现出红芽芋头的独特风味。不过，对于有些人来说，喜欢更入口有嚼劲儿的红芽芋头，也可以选择水煮方法。总之，不管是水煮还是蒸，一定要注意加热的时间和温度，以免糊焦或过熟。