据历史记载，米醋起源于中国东汉时期，也就是公元25年至220年间。它最早被发明于湖南省，历经数百年不断发展，逐渐在全国范围内得到推广和应用。虽然米醋的具体发明者已不可考，但它是中国农民智慧的结晶，反映了中国千年灌溉、种植、制造和烹饪文化。米醋以其独特的酸甜口感和具有微生物活性的酱香味吸引着世界各地的消费者。如今，它已成为世界各地餐桌上不可或缺的调料之一。
米醋是酸性的。醋是由乙酸和水组成的，而乙酸被认为是一个弱酸。弱酸的特点是在水中只部分离解出氢离子（H+），这就导致了溶液中的pH值小于7，因此具有酸性。
而米醋中还含有少量的其他有机酸，包括苹果酸和琥珀酸等，它们也会进一步增强酸性。总之，米醋是一种酸性的调味品，用于烹调、腌制和调味。
米醋的发明者不是一个具体的人物，而是在中国古代的农业生产中逐渐形成的一种食品。据历史记载，早在战国时期，中国的农民就会使用米汁发酵制成醋，用于食品调味和防腐，可见米醋已有悠久的历史。随着时代的发展和技术的进步，米醋的制法逐渐完善，成为了中国家庭、餐厅等必备的调料之一。今天的米醋既是传统文化的一部分，也是现代生活的时尚品味。