一斤鱼晒成鱼干剩3~5两，鱼在晒制的过程中本身的水分会被蒸发，有些鱼在晒制前还要用盐腌制，这样更易于保存，鱼干主要是指以优质海鱼为原料，经过一系列的加工制作而制作成的，鱼干富含丰富的蛋白质和人体所需要的氨基酸，营养成分很容易被人们吸收，是一种高营养高的美食。
制作鱼腐的用量会根据具体的制作方法和口味偏好而有所不同，一般来说，1斤鱼肉可以做出2-3两的鱼腐。
具体的做法是，将鱼肉剁成泥状，加入适量的盐、淀粉、水等调料，搅拌均匀后放入冰箱冷藏1-2小时，让鱼肉充分吸收调料。然后将鱼肉泥挤出，压成薄片，晾晒干燥即可。
需要注意的是，制作鱼腐需要一定的技巧和经验，挤出的鱼肉薄片要均匀、薄而有弹性，晾晒干燥的时间和温度也要掌握好，否则会影响鱼腐的口感和品质。