沂水马站狮子头咸菜是山东沂水地区的特色传统名菜，以其独特的口感和美味而闻名。以下是沂水马站狮子头咸菜的配方：

主料：

1. 猪肉糜500克

2. 豆腐干100克

3. 鸡蛋2个

4. 生姜适量

5. 大葱适量

6. 香菜适量

7. 食盐适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 蚝油适量

11. 胡椒粉适量

12. 香油适量

13. 淀粉适量

14. 花椒粉适量

15. 辣椒粉适量

16. 鸡精适量

17. 花生油适量

制作步骤：

1. 将猪肉糜放入一个大碗中，加入切好的生姜末、葱花、香菜末、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油、淀粉、花椒粉、辣椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 将豆腐干切成小块，用开水焯一下，捞出备用。

3. 将腌制好的猪肉糜分成若干份，用手捏成球状，然后压扁，放入豆腐干块，包裹好。

4. 锅中加入适量的花生油，烧热后，将包好的狮子头放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄色。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，煮10分钟左右，让狮子头充分入味。

6. 最后撒上葱花、香菜末，淋上香油即可出锅。