用料
辣椒面 40克
食用油 100克
大料 2颗
桂皮 适量
草果 1颗
香叶 5-6片
花椒 7-8颗
豆蔻 3-4颗
步骤 1容器里准备好材料：辣椒面、芝麻、盐。
步骤 2适合用的香料：八角、桂皮、草果、香叶、花椒、豆蔻...... 不必每样都齐全，有什么放什么就好，作用是增加油的醇香味。
步骤 3冷油加香料，小火加热，慢慢可以闻到香料的味道从热油中散发出来，直到香料颜色变焦黄，就可以捞出。
步骤 4煎到这样的程度就好了，不要太焦，太焦的话会有苦涩味。
步骤 5油缓慢倒入辣椒面中，一边倒一边搅拌，静置放凉，油泼辣椒面就做好了。
清洗油炸干肉皮需要一些耐心和细心。
首先，将干肉皮放入温水中浸泡，使其变软。
然后，用刷子轻轻刷去表面的油污和杂质。
接着，将肉皮放入清水中反复冲洗，直到水变得清澈。
最后，用厨房纸巾擦干肉皮表面的水分，切成适当大小的块状备用。注意，清洗时要避免用力过猛，以免损坏肉皮。同时，清洗后的肉皮可以用来制作各种美食，如炸肉皮、炒肉皮等，口感酥脆，营养丰富。
主要食材：
面粉
鸡蛋
小葱
酵母
1．面粉少许，加入一个鸡蛋，一把小葱碎，一勺酵母揉成较软的面团。（酵母用温水融化）如果不喜欢吃咸味，不用放盐和小葱，加一勺白糖做成香甜味道。
2．面团揉好，放置一个小时就已醒发的很大3．取出面团，在案板和手上都抹点油，防止黏连，这样不粘手，不粘案板，做起油饼很轻松。
4．把面团揪成六个大小均等的小剂子，用大一点的锅盖或器皿盖上，再醒发五分钟。面团会粘在上面，二次发酵会使炸出的油饼更加蓬松喧软!
5．醒好的小剂子不用揉，直接擀成面饼即可。
6．筷子插进油锅中快速冒小泡就可以放入面饼。
7．面饼刚放入油锅中表面就迅速起了大泡，等起大泡后再用筷子翻面。
8．两面炸金黄捞出即可。蓬松喧软，咸香有味道，不用配小菜都可以吃得香。