烤乳猪去淋巴的方法如下：

手术法：一种常见的淋巴结分离方法，适用于淋巴结较大或深部的情况。手术前需要对猪进行麻醉和消毒，然后用手术刀进行切割，将淋巴结分离出来。

穿刺法：一种简单、快捷的淋巴结分离方法，适用于淋巴结较小或表浅的情况。操作时需要用针头穿刺淋巴结取样，然后将取样液直接挤压到药瓶中。

超声引导法：一种精准、安全的淋巴结分离方法，适用于淋巴结位置较深或较难取样的情况。操作时需要使用超声仪器进行引导，定位到淋巴结后进行取样。

淋巴结是机体重要的免疫器官，如果处理不当，可能会对人体健康造成危害。因此，在去除烤乳猪的淋巴结时，需要采取适当的方法和措施，确保食品安全和卫生。