1.食材准备好
2.鸡蛋炒熟，盛出备用
3.猫耳朵下锅开水煮5-10分钟
4.先炒青椒洋葱，放入花椒大料粉，放2勺酱油，放1勺盐翻炒
5.下一步放入西红柿翻炒
6.然后再加入西红柿鸡蛋
7.最后菜炒熟后，把煮熟的猫耳朵捞出来放进炒锅里一起翻炒几分钟，再加适量盐，放鸡精和葱花便可。
8.即可出锅
蛋炒煎饼是一道简单易学的早餐或下午茶佳品。首先，我们需要准备一张薄煎饼皮和一个鸡蛋。将鸡蛋打散，撒入食盐、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。
将煎饼皮铺平，倒入鸡蛋液，均匀涂抹一层蛋液，轻轻卷起成条，切成小块。
取油锅烧热，倒入煎好的蛋饼块，煎至两面金黄。出锅后，再撒上一些葱花和辣椒面即可。营养丰富、口感味美，是一道适合全家人品尝的菜品。
猪油
1、将鸡蛋打散。注意:蛋和饭的比例,一般来说,一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打,尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀,炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐,如果口味清淡的,不放也没关系,因为蛋里本来就带一点点咸味。
2、米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭,也有名厨说要用新鲜的饭。其实,炒饭用的米饭,最主要是“不干不湿,软硬适中”。如果是新鲜米饭,要事先盛出要用的,让它散散热气,让表面水分收干,以免粘锅;如果是隔夜饭,注意不要用完全干得发硬的,炒出来同样影响口感。
3、炒蛋。油锅要旺,蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。