不一定必须使用专用桶,做酵素也可以使用其他材质的容器,但需要注意一些问题:
1. 容器要选用无毒、不溶解、耐酸碱的材料,如玻璃、瓷器、不锈钢、塑料等。
2. 容器要有良好的密封性,避免酵素挥发和异味污染。
3. 容器最好是圆桶或者有圆弧过渡的角桶,利于搅拌混合物。
4. 要保证容器及盖子与酵素溶液接触的内表面光洁,利于清洗除菌。
6. 专用桶相对最为理想,但代用容器也可以,注意上述要求即可。
烫面和发面混合有很多好处。
有好处解释首先，烫面可以让面筋更加柔软易于搓制，还能提高面团的韧性；其次，发面则能使面饼口感更加松软，更加顺口；最后，混合烫面和发面还能提高烧饼的香味和口感，整个烧饼更加美味可口。
例如，烫面可以让包子和馒头更容易发酵；而在做油条时，烫面可以增加油条的韧性；在蛋糕等烘培食品中，使用发面则可以让烘焙出来的食品更加松软。
因此，烫面和发面的混合使用在烹饪中有着广泛的应用。