准备食材：白菜、豆腐、面条、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、食用油。
处理食材：将白菜洗净，切成块状；豆腐切成小块；葱姜蒜切末备用。
炒面：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入面条翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精调味，炒至面条熟透，盛出备用。
炖豆腐：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐块翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精调味，加入适量的清水，炖煮 5 分钟左右，让豆腐充分入味。
加入白菜：将炖好的豆腐倒入炒好的面中，加入白菜块，翻炒均匀，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右，让白菜熟透。
收汁：最后打开锅盖，大火收汁，让汤汁变得浓稠，即可出锅。
这样一道简单的白菜炖豆腐炒面就做好了，味道鲜美，营养丰富，非常适合作为家常菜食用。
步骤 1
白菜洗净，用刀削成条备用。
步骤 2
淀粉适量，加水搅匀备用。
步骤 3
花椒，八角，红辣椒适量
步骤 4
葱姜蒜切好备用。
步骤 5
藕盒与萝卜丸子适量
步骤 6
热油下花椒，八角，辣椒，飘香后下葱姜蒜。（不喜欢八角花椒者可在飘香后将其捞出） 然后下白菜大火翻炒，变色后加盐，味极鲜酱油，翻炒均匀后加耗油。 水变少后加入备好的淀粉水，转小火翻炒。
步骤 7
白菜八成熟后加入藕盒丸子，转最小火焖熟即可 。
白菜炖豆腐通常使用嫩豆腐或者嫩豆腐干。嫩豆腐具有较高的水分含量，口感细腻，适合搭配清淡的蔬菜一起炖煮，能够更好地吸收汤汁的味道。而嫩豆腐干则口感稍微有些嚼劲，更适合在炖菜中增加一些口感。无论是嫩豆腐还是嫩豆腐干，都能够很好地与白菜相融合，搭配出清甜爽口的口感。在制作白菜炖豆腐时，选择合适的豆腐类型能够更好地突显菜品的鲜美和口感，带来更好的食用体验。