回答如下：山鼠主要是为了生产山鼠肉和山鼠皮。山鼠肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，被认为有滋补作用；而山鼠皮则可以用于制作高档皮革制品。此外，山鼠养殖还可以为当地经济发展提供支持。
山鼠，又名山地鼠，主要分布在中国各地的1000-1968米的高山区域。它们在森林和丛林中活动最为频繁，特别是在竹根丰富的环境中，善于打洞，性情凶猛，而且贪婪。为了避免被天敌如蛇、鹰等捕食，山鼠们通常在风吹草动时立即逃回洞穴。此外，山鼠主要以香菇，笋，地瓜等为食。
可以
山鼠，又名山地鼠，产于贵溪市樟枰乡（畲族），位于龙虎山的东面，武夷山的北面，海拔1968米高这中，它主要以香菇，笋，地瓜等为主食，当地人称这为“香菇老鼠”。