炒藕片的用料
莲藕240克 胡萝卜60克 泡发木耳40克 青扁豆50克 植物调和油35克 生抽15克 蚝油10克 盐2克白糖1克 葱15克 猪五花肉30克 鸡精1克 清水适量
炒藕片的做法
步骤1
准备食材:莲藕去皮洗净切薄片过两遍清水，青扁豆洗净切段，胡萝卜洗净切薄片刻成花朵(也可以直接切薄片)，猪五花肉切条，木耳泡发，待用。
步骤2
锅中倒入清水煮开后加一点点盐和植物调和油，放入莲藕片、青扁豆段、胡萝卜花淖熟后过冷水待用。
步骤3
另起锅放入植物调和油开小火，油温7成热放入猪五花肉炒至变色出油。
步骤4
加入葱花炒香。
步骤5
加入生抽翻炒均匀。
步骤6
加入淖烫好的蔬菜和泡发木耳翻炒均匀。
步骤7
加入蚝油翻炒均匀。
步骤8
加入白糖翻炒均匀。
步骤9
加入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。
步骤10
成品
材料：猪肉片150克，扁豆200克，大蒜3瓣，生抽、老抽、料酒、盐适量。
步骤：
1. 猪肉片用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 扁豆去两头和筋，洗净切段。
3. 大蒜切片。
4. 热锅冷油，放入蒜片炒香。
5. 加入猪肉片翻炒至变色。
6. 加入扁豆翻炒均匀。
7. 加入适量的老抽、生抽、盐调味，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟。
9. 水分炖干后，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 猪肉片要先用料酒、生抽腌制，可以去腥增香。
2. 扁豆要去两头和筋，否则会影响口感。
3. 炖煮的时候要注意火候，不要烧焦。
4. 最后炖煮的时候可以加一些水，这样炖出来的扁豆会更加鲜嫩。
以下是我的回答，扁豆炒饭的配料相当丰富，主要包括扁豆、咸肉、胡萝卜、洋葱和大米。调料方面，我们使用酱油和鸡精进行调味，同时加入少许糖增添口感。
制作过程中，先将大米洗净并浸泡四小时以上，然后在炒锅内热油，将洋葱丝煸至发黄发干，接着加入咸肉煸香，再加入胡萝卜丝和扁豆炒匀，最后加入所有调料。
将炒好的食材与泡好的米一起放入砂锅，加水至与材料平齐，然后盖盖焖至饭熟即可享用。