1.陈皮提前洗净用温水浸泡至软，用小刀刮去陈皮里面白衣。
猪皮洗净冷水下锅，煮至猪皮变色卷起。
2.猪皮洗净冷水下锅，煮至猪皮变色卷起。
捞出处理干净，刮掉白色油脂部分拔掉猪毛；这一步很需要耐心。
3.捞出处理干净，刮掉白色油脂部分拔掉猪毛；这一步很需要耐心。
切成自己喜欢的形状，切小方块或长条都可以。
4.切成自己喜欢的形状，切小方块或长条都可以。
再次冷水下锅，倒入切好的猪皮，继续煮3分钟，捞出冲洗干净； “怕麻烦，这步可以省略，个人认为煮两遍以后做出来的皮肤油脂会更少”
5.再次冷水下锅，倒入切好的猪皮，继续煮3分钟，捞出冲洗干净； “怕麻烦，这步可以省略，个人认为煮两遍以后做出来的皮肤油脂会更少”
把猪皮、葱白、生姜、草果和处理好的陈皮一同放入锅中，大火煮沸。
6.把猪皮、葱白、生姜、草果和处理好的陈皮一同放入锅中，大火煮沸。
煮沸后，表面若有浮沫一定要撇干净。
7.煮沸后，表面若有浮沫一定要撇干净。
保证浮沫完全撇清后，把陈皮捞出。
8.保证浮沫完全撇清后，把陈皮捞出。
大火烧开，转为小火慢慢熬约1小时，加入少许生抽和盐，继续煮片刻。
9.大火烧开，转为小火慢慢熬约1小时，加入少许生抽和盐，继续煮片刻。
把草果、葱白和生姜捞出，关火。
10.把草果、葱白和生姜捞出，关火。
把猪皮连汤一同倒入保鲜盒，凉后放入冰箱冷藏2个小时以上（如果不太喜欢吃猪皮的，煮完以后可以把猪皮一同捞出来，只剩下浓汤冷却）
11.把猪皮连汤一同倒入保鲜盒，凉后放入冰箱冷藏2个小时以上（如果不太喜欢吃猪皮的，煮完以后可以把猪皮一同捞出来，只剩下浓汤冷却）
用小刀紧贴容器边缘划一圈，倒扣，轻轻拍几下，皮冻就会自动脱落。
12.用小刀紧贴容器边缘划一圈，倒扣，轻轻拍几下，皮冻就会自动脱落。
切片食用；可加蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等沾料。
吕小厨的猪头肉卤制方法如下：
材料：
1. 猪头肉 500克
2. 生姜 3片
3. 大葱 1根
4. 八角 2个
5. 香叶 2片
6. 花椒 1小把
7. 干辣椒 3个
8. 草果 1个
9. 桂皮 1小段
10. 料酒 适量
11. 酱油 适量
12. 老抽 适量
13. 盐 适量
14. 糖 适量
15. 清水 适量
步骤：
1. 将猪头肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入一片生姜和一根大葱，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出猪头肉，用清水冲洗干净，备用。
2. 锅中加入适量的清水，放入煮过的猪头肉，再次加入生姜、大葱、八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、桂皮等香料。
3. 加入料酒、酱油、老抽、盐和糖，根据个人口味调整调料的比例。
4. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮，炖至猪头肉熟烂入味，期间可以适当翻动猪头肉，使其受热均匀。
5. 炖煮时间约为1-2小时，具体时间根据猪头肉的大小和火力而定。猪头肉熟烂后，可以关火，让其在卤水中浸泡一段时间，更加入味。
6. 取出猪头肉，切成薄片，摆盘即可。
温馨提示：猪头肉卤好后，可以搭配蒜泥、香菜等蘸料食用，口感更佳。
原料：猪皮、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。
步骤：
1. 猪皮焯水后洗干净。
2. 切成小段，并把多余的毛和油都刮干净。
3. 猪皮入锅，加入一勺料酒，加入葱姜，煮开后，转中火炖煮猪皮30分钟左右。
4. 把猪皮和汤汁过滤到新的锅中，小火慢熬，边熬边搅拌，防止粘锅。
5. 煮到猪皮融化成胶状，加盐和胡椒粉调味，再熬3分钟左右即可关火。
待稍微放凉后，放入冰箱冷藏一夜，即可取出切块食用。