柴胡店一带早在夏禹时就已形成村落。后为古薛国属地，传为孟尝君柴草囤积处，时名“柴禾园”。后人于此聚居成村。因村址在南北官道之侧，过往车马、行人较多，村民多设店房，后演变为“柴胡店”。
柴胡店烧肉以地得名，发源于宁津县柴胡店镇，柴胡店镇为鲁西北历史上重要的商业名镇，轻工业发达，素有“小天津卫”之称。因商贾云集，促进了柴胡店镇餐饮业的发展，柴胡店烧肉就是在这种历史背景下产生的，成为鲁西北的传统民间小吃。
柴胡店烧肉色香味俱全，香而不腻，色泽动人，深受群众喜爱。烧肉制作工艺复杂，先将猪的“下水”收拾干净，放入老汤里煮，其汤中放入肉蔻、丁香等20多种香料，另外，配葱、姜等料煮。煮肉的火候最关键，至少要六个小时以上，其间要翻动使肉入味均匀，煮好后捞出放入熏锅上色，锅底放入白糖用文火熏，几分钟取出即可。
柴胡春天播种能出来。
柴胡种子比较细小，种植不能过深，太深出不了苗。将柴胡种子和细沙土搅拌，均匀撒在土里，柴胡出苗前保持土壤湿润，只需要1到2周的时间，就能长出一片绿油油的幼苗。春天气候温暖，春雨丰富，是最适合播种柴胡的季节。