1· 荞头洗干净切段，荞头可以用菜刀拍扁一下方便后面炒熟和入味，荞头的叶子也切段，切好蒜苗和蒜末
2· 热锅热油倒入大蒜根茎部分和蒜末去爆香，然后把荞头倒进去频繁翻炒。
3· 翻炒荞头三分钟左右加适量盐和味精，加一点点水进去翻炒，荞头容易炒糊，所以要加点点水，也要频繁翻炒，炒一分钟把荞头的叶子也倒进去翻炒一起
4· 翻炒几下把蒜苗的叶子也丢进去翻炒，然后加一勺老干妈豆豉，继续翻炒，炒到荞头叶断生即可关火
主料
荞头苗200g 瘦肉50g
辅料
盐半匙 生抽少许 生粉少许
1.荞头洗净，把根部与叶子分开
2.叶子比较嫩，与荞头分开烹饪比较好
3.瘦肉切片，用少许生抽、生粉腌一下
4.锅中倒入适量油，下荞头炒香
5.倒入肉片，继续翻炒
6.最后倒入荞头叶，撒入少许清水，翻炒至叶子变软即可
先处理荞头，洗净后沿着荞头根部切掉须根，白色荞白部分与绿色荞叶部分切开
每一段荞白斜切成2-3小段，比较粗壮的荞头可以从中间切开以便入味。