芥末拌黄瓜的热量(以100克可食部分计)是69大卡(288千焦)，单位热量较低。
每100克芥末拌黄瓜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。
首先，将黄瓜洗净，去掉两端。
然后，把黄瓜切成两段。再将每一段切成两半，再将每一半切成两半，直到宽度大小合适为止。切好的黄瓜条不宜太厚，也不宜太细，以保证口感和口感的美感。
最后，在黄瓜条上撒上适量的芥末，轻轻拌匀后即可食用。与此相似的其他青菜也可以使用这种方法来制作。
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