不能。
香蕉头发霉、色白，通常提示香蕉已经不新鲜或已经变质，多伴有致病菌，即使香蕉根部出现这种情况，而皮部或香蕉内部没有此种表现，少量的致病菌也有可能侵犯到香蕉内部。
在日常生活中，建议购买香蕉后尽快食用，如果来不及吃完，建议放在冰箱或阴凉、通风处，并尽快食用。
青香蕉是可以炒着吃的。虽然青香蕉的口感可能有些硬，但是它的香味和独特的味道可以用来制作各种美味的菜肴。
你可以尝试将青香蕉与其他蔬菜、肉类或海鲜一起炒制，会有意想不到的口感和味道。不过，在尝试新的食物时，还是要注意食品的新鲜程度和卫生情况哦。
可以催熟的，将青橙子与香蕉放在一起可以加速青橙子的成熟，不仅橙子，还有苹果、鸭梨都是可以放在一起催熟的，大约需要3天左右就可以熟透。