煎饼本身是一种相对健康的食品，因为它的原料通常是小麦粉、绿豆粉或小米粉等杂粮，鸡蛋也是短时间加热以保留营养。然而，如果煎饼中加入了薄脆，那么它的健康价值就会受到影响。
这个不一定。我国制作食用煎饼的地方太多了。山东省就是一个煎饼大省。河北也有很多地方制作食用它。它利用的肠子各地都不同。在石家庄井陉县用的就是普通火腿肠。
第一次要用熟豆油练一练或用油角，具体方法是先把鏊子慢火加热，加热的同时用油布子把熟豆油抹到鏊子上，关键是要少抹勤摸，别淌了油，等鏊面的温度达到160度左右就别再持续加热了，要保持这一温度20分钟，不停的抹油，这么反复的两三次就很好用