辅料：水3汤匙，生抽4汤匙，老抽5汤匙，红糖1汤匙，辣椒面1汤匙，料酒3汤匙，香葱适量。
步骤：
1.五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒，焯水3分钟，不关火，直接捞出洗净；
2.焯好的肉洗净放碗里，1斤肉加2勺豆豉；
3.3勺水， 4勺生抽，5勺老抽，再加2勺辣椒面；
4.再加1勺红糖提鲜，增色；
5.腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面，放几根香葱，选用砂锅，砂锅更能最大程度的保持营养和口感；
6.把砂锅放进蒸锅，大火烧开，改中小火蒸两个小时左右即可。
把葱切细丝，碗里放半碗水泡到卷曲。
冲洗干净，控水放入盘子，锅里水烧开后蒸7分钟，淋上蒸鱼鼓油，盖好盖子，继续蒸3分钟关火。
蒸好的鱼盘子取出，码放葱丝，把勺子里倒油烧热，淋在鱼身上，即可。
叫深海红鱼
1、深海红鱼一条、姜适量、香菜少许、盐适量、酱油适量、酒适量、花生油适量。
2、海鱼最好挑选重量500克左右的，此阶段的鱼肉最嫩滑细腻，非常好吃，太大的鱼肉较粗，吃起来有柴口的感觉。
3、把海鱼放在水龙头下洗干净，里面有一层薄膜务必要处理干净，手撕不掉就刀刮掉，做出来的鱼有没有腥味，就看这一步有没有做到位。
4、处理干净的海鱼放在案板上沥干水分，放少许盐和酒摸遍鱼全身，鱼肚子里面也要摸均匀。
5、把姜洗干净后去掉皮，一部分切成薄片，一部分切丝，把薄片摆放在鱼身上，静置30分钟左右。
6、蒸锅内放水烧开，当水沸腾时，把海鱼放锅中蒸20分钟，关火后等待五分钟再打开盖子。
7、起锅热花生油，待油开始拉丝时，煤气炉转小火，放入姜丝炒出香味，加入适量酱油烧开，快速淋在海鱼身上，把洗干净的香菜放在上面装饰，一道清蒸海鱼就做好了，鲜甜、嫩滑、非常适合老人小孩食用。