材料：
- 小米：100克
- 清水：适量（约1000毫升）
- 姜片：3-5片
- 葱段：2根
- 盐：适量
- 鸡精/味精：少许（可选）
- 香菜：适量（装饰用，可选）
- 芝麻油：适量（装饰用，可选）
步骤：
1. 清洗小米：将小米放入筛网中，用流动的水冲洗干净，直至水变清。
2. 浸泡小米：将洗净的小米浸泡在温水中，时间约为30分钟，让小米充分吸水，这有助于缩短煮粥时间。
3. 准备配料：姜切片，葱切段备用。
4. 烧水：在锅中加入适量清水，大火烧开。
5. 炝锅：待水烧开后，加入姜片和葱段，用勺子快速搅拌，让水与姜葱充分接触，释放出香味。这个过程称为“炝锅”，有助于增加粥的香气。
6. 加入小米：将浸泡好的小米倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，防止小米粘锅。
7. 慢煮：转小火，盖上锅盖，让小米粥慢慢熬煮。期间需不时打开锅盖，用勺子轻轻搅拌，防止粥底糊锅。
8. 调整浓度：根据个人喜好调整小米粥的浓度，如果喜欢浓稠些，可以减少水量；如果喜欢稀些，可以适量增加水量。
9. 调味：当小米粥接近熟透时，加入适量盐和鸡精/味精进行调味。
10. 出锅：小米粥煮至米粒完全烂开，汤汁变得浓稠即可关火。
11. 装盘：将小米粥倒入碗中，撒上香菜作为装饰（如有需要），滴入几滴芝麻油增香。
12. 享用：趁热享用这道简单营养的炝锅小米粥。
根据个人口味，可以在小米粥中加入其他配料，如枸杞、红枣等，以增加营养价值和风味。