1、看外观。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实红色较深，表皮没有细微的白点，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿果实顶部圆滑，不突出，蒂部较硬，略带青色未熟透的果实，用手拽出蒂部时，凹陷处明显有细微果肉带出状，而非圆滑状。
2.看内部。将西红柿掰开后，催熟的西红柿汁少，肉与汁一体，结构不明显自然成熟的西红柿汁多，籽与果肉可明显区分。
3 品口感。催熟的西红柿果肉硬、无西红柿味，口感发涩自然成熟的西红柿吃起来稍硬无颗粒感，酸甜适中。
正宗普罗旺斯番茄产自法国南部的普罗旺斯地区。这个地区气候温暖，阳光充足，土壤肥沃，适宜番茄的生长，因此普罗旺斯番茄的品质和口感非常出色。普罗旺斯番茄的特点是果实较小，色泽鲜艳，口感香甜，肉质细腻，汁水丰富，味道浓郁，而且非常适合用来制作番茄酱、番茄沙司、番茄汁等美食。因此，普罗旺斯番茄是法国著名的特色农产品之一，也是法国餐桌上的重要食材之一。
01 首先我们把粉疙瘩切成一小段小段的，然后把蒜切片，白菜切成丝备用。
02 现在我们锅里放油，油热后就把蒜片倒入进去爆炒，炒出香味后就把白菜倒入进去翻炒。
03 翻炒几分钟后我们就放入适量的盐，然后在加一点水进去，水开了过后就倒入粉疙瘩，再倒入适量的醋和酱油翻炒。
04 最后加入一点白糖，然后大火收汁再放入一点味精就可以出锅装盘了。