服务员观察桌面，留意骨碟使用情况。
当骨碟内有超过三分之一的残渣或污渍时，服务员会主动上前询问客人是否需要更换。
得到客人同意后，服务员会轻拿轻放，将干净的骨碟放在脏骨碟的右侧。
使用右手将脏骨碟移至右侧，左手将干净骨碟移至原位。
撤下的脏骨碟会送至洗碗间清洗消毒，以备再用。
整个流程中，服务员要保持微笑，动作轻捷，确保不打扰到客人。
五星酒店换骨碟的流程一般是这样的：
随后，房务部会派遣工作人员前往客房，将旧骨碟取走并安装新骨碟；工作人员完成换碟后会进行测试，确保骨碟运作正常；
最后，房务部会再次检查工作人员所完成的任务，确保客房和骨碟的状态达到标准。这个流程确保了客人能够及时且高质量地享受到酒店的服务。