1. 首先，鸽子的残余翅膀和脚等活体部分全部清理掉。
2. 鸽子用冰水浸泡5-10分钟杀菌，然后放入热水中洗净。
3. 用清水冲洗后，将鸽子放入冰箱内，再用新鲜的湿布裹住，把水分和汗渍擦干净。
4. 用保鲜膜将鸽子包裹好，然后放入冰箱内，保存时间不能超过3天。
5. 为了确保新鲜，最好把鸽子放入冰箱前先把它放在室温下放置1小时，然后再放入冰箱内保存。
新鲜鸭血中是否含有细菌，取决于存放和处理方式。如果鸭血在制作和存放过程中得到妥善处理，则可能不会带有很多细菌。然而，如果鸭血未经检疫或长时间放置在温度较高的环境中，则可能存在细菌，如大肠杆菌，沙门氏菌等，这些细菌会威胁人体健康。因此，在购买和食用鸭血时，建议选择信誉好的商家或正规的食品加工企业，并保持适当的食品安全和卫生习惯。