用料：龙头鱼500g，嫩豆腐1块，生姜8g，大蒜10g，料酒3g，生抽5g，蚝油5g，老抽5g，五香粉5g，食盐3g，香葱5g
方法/步骤
1/8龙头鱼清洗干净，加入食盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
2/8嫩豆腐切块。
3/8香葱、生姜和大蒜清洗干净，切碎。
4/8锅内倒入食用油，加热，放入生姜和大蒜，爆香，放入龙头鱼，煎熟。
5/8倒入料酒、生抽、蚝油、老抽、五香粉和清水，大火，煮沸。
6/8倒入豆腐，大火，煮沸。
7/8撒上食盐，盖上盖子，转中火，焖3分钟。
8/8撒上香葱，盛出。
千叶豆腐和脆豆腐虽然都是豆制品，在口感和制作过程上却有很大的不同。千叶豆腐是由黄豆浆加工制成的，成品呈现出类似于薄片的形态，质地柔软且容易分层，口感比起普通豆腐更加细腻，但不具有脆脆的口感；脆豆腐则是将豆腐切成一块块后再进行热油炸制，加工完成后脆而且口感清脆，特别适合做为家庭下酒菜。因此，千叶豆腐和脆豆腐虽然都是豆制品，但在口感及制作工艺上有明显差异。
五斤一袋的千叶豆腐20个。每100克的千叶豆腐中所含有的热量为110大卡，低胆固醇，低饱和脂肪酸。千叶豆腐是一种以大豆精华，大豆蛋白为主要原料制成的一种低脂肪，低碳水化合物，高蛋白的素食，不含胆固醇，是一种比较健康的食物。适量的食用千叶豆腐，同时适当的减少碳水化合物及油脂类食物的摄入，对于控制体重有很大的好处。