酒席上一人一份的海参通常被称为 "鲍鱼"。鲍鱼是一种珍贵的海产品，具有独特的鲜美味道和丰富的营养价值，被视为高档的美食享用。在宴会或婚礼酒席上，一人一份的鲍鱼往往是菜单中的重要一环，象征着主人的慷慨和对客人的尊重。而且，鲍鱼还有滋补养生的功效，被认为是滋补肾阴、益精血的好食材。因此，无论在中国还是其他东亚国家，一人一份的鲍鱼都是酒席上的重要菜品之一。
一般来说，酒席的大小取决于宾客数量、场地大小和婚礼规模等因素。如果酒席宾客数量在100人以上，通常会安排大约6-8桌左右，如果宾客数量达到200人以上，就需要安排10桌以上，这就可以算是比较大规模的酒席了。当然，也有一些豪华婚礼会安排更多的桌位，比如20桌或者更多，这些大型酒席需要具备更大的场地和更高的预算。总之，酒席大小的判断要考虑到多个因素，以实际情况为准。
酒席上以8发的含义出菜，首选八道冷菜，随后八道热菜，两道点心最后一道全家福汤羹，席后亲朋好友共享五花十色的锦盆水果。