粮油店和生活超市都卖有玉米淀粉。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。玉米淀粉在很多方面都有重要用途。
做法如下：
1. 锅里放足量的水烧至水似开非开发出响声，玉米渣和绿豆用清水洗净放入锅中。
2. 南瓜用清水洗净切成块状放入锅中。
3. 大火熬煮至锅里的水开，用勺子舀适量的米汤，锅里的食材继续熬煮。
4. 玉米粉放在和面盆里，舀出的米汤浇在玉米粉上。
5. 用筷子把玉米粉和米汤搅拌均匀，使玉米粉充分吸收水分形成面疙瘩。
6. 用手把所有面疙瘩揉合在一起，形成表面光滑的玉米面团。
7. 用手摘去一个大约直径如一元硬币大小的面团，放在手掌心里，两手掌心相对，把面团搓成圆球状。
8. 两手掌心相对，把圆球状的面团按压成圆饼状。
9. 也可把圆球里包入适量红糖，再压成圆饼状。
10. 直到锅里的所有的食材熟透，且绿豆开花。
11. 做好的玉米饼放入锅中煮制。
12. 期间用勺子把玉米饼搅拌几下，防止玉米饼粘连，直到玉米饼熟飘起来，就可以关火。
玉米熬的糖是谷物糖，也被称为葡萄糖浆或高果糖玉米糖浆。这种糖是一种淀粉糖浆，通常是从玉米中提取出来的。谷物糖由葡萄糖和果糖组成，与白糖相比，它具有更高的甜度和湿度。它经常被用于食品加工和饮料制造，因为它比其他甜味剂更经济实用。但是，它被认为是一种含有高糖分的加工食品，长期摄入可能会对人体健康造成负面影响。