燻鸭胸1个，樱桃6颗，苹果1颗，柠檬汁适量，生菜适量，马铃薯(小)2~4颗大，蒜1瓣，橄榄油3大匙，红酒醋1大匙，芥末籽酱2小匙，盐胡椒适量
马铃薯切成适当大小,加入橄榄油,拍扁大蒜,盐及胡椒拌匀,连同燻鸭胸(鸭皮朝上)送入180度烤箱烤约15~20分钟
苹果去皮切丁,加入柠檬汁拌匀防止变色,樱桃对切去核备用
法式油醋所有材料拌匀备用(橄榄油最后加)
将鸭胸切薄片,所有蔬菜加法式油醋拌匀,一同盛盘就完成了!
1、材料：鸭子一只，姜25克，香油25克，盐15克，花椒5克，桂皮5克，酱油30克，甜面酱20克，黄酒30克，小葱30克。
2、精盐，酱油，黄酒，花椒，桂皮调成味汁，涂抹于鸭表层，将余汁灌入腹腔内涮匀，腌制一小时。
3、 放入碗中，加姜，葱，上笼用旺火蒸约1、5 小时取出。
4、取大炉膛火炉一个，炉膛内平铺一层锯末柏树叶，点燃后慢慢燃烧，取直径60 厘米铁锅放于炉上，锅烧热后放入大米，红糖，茶叶，柏叶。
5、待炉火烟起，锅内放铁篦子，将鸭背向下放于铁篦上，盖锅盖熏30分钟后使翻面向下，熏30分钟取出。
6、用香油涂抹鸭的表层，出锅装盘即可。
1、材料：鸭子一只，姜25克，香油25克，盐15克，花椒5克，桂皮5克，酱油30克，甜面酱20克，黄酒30克，小葱30克。
2、精盐，酱油，黄酒，花椒，桂皮调成味汁，涂抹于鸭表层，将余汁灌入腹腔内涮匀，腌制一小时。
3、 放入碗中，加姜，葱，上笼用旺火蒸约1、5 小时取出。
4、取大炉膛火炉一个，炉膛内平铺一层锯末柏树叶，点燃后慢慢燃烧，取直径60 厘米铁锅放于炉上，锅烧热后放入大米，红糖，茶叶，柏叶。
5、待炉火烟起，锅内放铁篦子，将鸭背向下放于铁篦上，盖锅盖熏30分钟后使翻面向下，熏30分钟取出。
6、用香油涂抹鸭的表层，出锅装盘即可。