使炸肉丸圆润的方法：将肉馅攥在手里，大拇指和食指弯成圈，肉馅从中间挤出来，然后用大拇指抹光表面。
或用两个手掌搓成圆子。
炸肉丸的做法：
1.准备馒头半个、肥瘦猪肉馅4两、鸡蛋一个、淀粉2小匙、葱少半根、姜粉一点、生抽1大勺、料酒1小勺、盐适量；
2.肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀；
3.加入鸡蛋，搅匀；
4.加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味；
5.加入挤干水分的馒头，搅拌匀；
6.搅打均匀后，将油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透；
7.炸完盛出，继续给油锅加温；
8.大火油热后，复炸一次，盛焦黄色即可。
小窍门：加入馒头会是肉丸更香。
植物油100g
糖粉80g
盐1g
蛋1只（中等大）
低筋面粉225g
小苏打2g
辅料
黑芝麻适量
做法：
1.100g食用油加入80g糖粉和1g盐拌匀再加入40～45g之间的蛋液
2.再依次加入过筛后的225g低粉和2g小苏打拌匀
3.最后按喜好添加核桃碎（比较随意 也可以放芝麻或其他坚果）
4.戴上一次性手套捏成团
5.每个20g搓成小球
6.压扁刷蛋液洒芝麻
7.烤箱180度大概20分钟左右 大家可以看上色情况出炉
用料：酥肉100g、丸子120g、葱15g、姜片10g、盐少许、水适量、菠菜70g、白胡椒粉适量、芝麻油适量、火腿肠1根。
2、鸡蛋打散，放少量盐，烙成鸡蛋饼。
3、鸡蛋饼切菱形条，火腿肠切片，大葱、菠菜切碎备用。
4、炒锅烧少量油，下葱姜煸炒出香味。
5、倒入开水煮开，调入适量盐，下肉丸和酥肉。
6、再次烧开下火腿肠、菠菜，调入适量白胡椒粉，出锅前放入蛋饼，调入适量芝麻油。