花椒油比较好的是四川黎红鲜花椒。
黎红花椒油选用汉源新鲜花椒和优质菜油精制而成。该产品是花椒油行业的首创产品，使用鲜花椒炼制，芳香浓郁，醇麻可口绵长。是烹制正宗川菜、凉菜、面食、火锅等的最佳调味品。
可以吃。
猪肉 250
花椒 少许
辣椒粉 少许
盐 适量
生姜 少许
大蒜 少许
第1步.将肉洗净，切成小片。
第2步.放入姜末，蒜末，花椒，盐等调料拌匀。
第3步.将煮好的一勺米饭放入水中清洗，然后捞起来。
第4步.将洗好的米饭跟调味好的肉片一起拌匀，密封，放入冰箱保存一周。
第5步.一周后，将发酵好的肉加入青椒，芹菜等一起爆炒即可
1、花椒油里面主要含有柠檬烯、月桂烯、α-蒎烯、松油醇等挥发物质。
2、花椒油是一种是从花椒中提取的调味品，主要含有柠檬烯、月桂烯、α-蒎烯、松油醇等挥发物质，这些物质一起，共同构成了花椒独特而强烈的香味。花椒油麻味较重，椒香浓郁，尤其是在凉拌菜上使用，会赋予特殊的香气和麻味。