用料
猪小肚 3个
青椒 3个
紫苏 3根
油 适量
盐 适量
生姜 几片
葱 一根
蒜头 3粒
酱油 2勺
醋 2勺
1、三加三冼法，三遍面粉三遍盐，正反都冼到，洗完白白的
2、洗干净了入锅里放开水飞水
3、飞完水，用冷水冲洗干净切细丝
4、热油锅爆炒生姜
5、下紫苏叶青椒豆瓣酱
6、材料炒出香味后下猪小肚爆炒
7、翻炒，几分钟之后
8、加一点点水，焖一下
【制作步骤】
将猪小肚清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。猪肚内外用盐和白醋反复揉搓，去除异味，然后用清水冲洗干净。
锅中加水，放入猪肚，加入姜片、料酒，大火烧开后转小火煮约1小时，直至猪肚熟透。捞出猪肚，放凉后切成条状。
大蒜切片，青红椒去籽切成条状备用。
热锅凉油，油温五成热时，放入猪肚条，快速翻炒至猪肚表面微焦，捞出备用。
锅中留底油，放入大蒜片、姜片爆香。
加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀。
放入炒好的猪肚条，加入青红椒条，快速翻炒均匀。
出锅前根据口味调整，加入少许料酒提香，翻炒均匀即可。
爆炒猪肝——香辣嫩滑，回味无穷
爆炒猪肝是一道色香味俱佳的中式美食，以其香辣嫩滑的口感深受食客喜爱。这道菜以新鲜的猪肝为主料，经过精心切制，搭配独特的爆炒技巧，使得猪肝既保持了嫩滑的口感，又融入了丰富的香辣味道。每一口都能品尝到猪肝的鲜美与调料的完美融合，让人回味无穷。
爆炒猪肝不仅美味可口，还富含营养。猪肝富含铁、锌等微量元素，对于补血养身有着极好的效果。而爆炒的烹饪方式更是能够锁住猪肝的营养成分，让人们在享受美食的同时，也能够补充身体所需的营养。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，爆炒猪肝都是一道不可多得的美味佳肴。它的香辣嫩滑让人欲罢不能，让人在品尝的过程中感受到了中式烹饪的魅力。