卤杂豆是一道传统的小吃，制作方法简单，口感美味。首先将各种豆类（如花生、绿豆、黄豆）混合在一起，清洗干净后进行焯水处理。
接着，在锅中热油，加入葱姜蒜炒香，放入卤水（由酱油、冰糖、香料熬制而成），将焯好水的豆类倒入翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火煮至入味，最后撒上一些花生碎作为点缀即可。卤杂豆营养丰富，口感鲜美，适合当做零食或下酒菜。
卤杂豆花是一道经典的湖南特色小吃，做法简单。先将豆花切成小块，然后用辣椒面、花椒面、盐、糖等作料拌匀，放入锅中加入适量水，烧热后转小火煮5分钟，让豆花入味，再加入卤杂，如豆皮、鸭血、豆腐皮等，煮5-10分钟即可。最后撒上葱花和香菜即可食用。卤杂豆花味道鲜美，麻辣鲜香，是一道美味可口的下酒小菜。
1.黄豆，黑豆和花生豆分别用水泡发四个小时左右。
2.将泡发好的黄豆，黑豆和花生豆都倒入高压锅内。
3.准备好花椒皮，香叶和八角。
4.将调味品（盐，五香粉，味极鲜，鸡精）加入锅内，然后放入八角，花椒皮和香叶，倒入少量料酒。
5.将调味品搅拌后，盖上高压锅盖进行炖煮，用肉类排骨键，定时二十分钟就可以了。
6.时间到了后，放完气，打开锅盖，可以吃了。