惊蛰吃绿豆子好，惊蛰时节可以吃点绿豆，因为惊蛰时节是比较干燥的季节，吃点绿豆有助于降燥，可以做绿豆大米粥
惊蛰吃饺子。
惊蛰是二十四节气中的第三个节气。每年公历的3月5日或6日太阳运行至黄经345度时为惊蛰。惊蛰时天气转暖，小麦育穗，桃花初绽，杨柳泛青，呈现着明朗清秀的景致。
这一天在饮食上也有一定的讲究，因为人们相信“龙威大发”，所以这一天饮食多以龙为名。吃春饼名称“吃龙鳞”，吃面条名曰“扶龙须”，吃米饭是“吃龙子”，吃馄饨为“吃龙眼”，吃饺子则叫“吃龙耳”，面条、馄饨一块煮叫做“龙拿珠”。
惊蛰时节，根据中国的传统习俗，人们有食用炒豆的习俗。炒豆通常使用的是黄豆，这种做法被认为可以驱虫。此外，黄豆本身的营养价值很高，被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“绿色牛奶”。它含有高蛋白质、高不饱和脂肪酸以及丰富的B族维生素、钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌等微量元素，对脑细胞的生长发育和骨骼健康有益12。
除了炒豆，惊蛰时节还可以食用其他豆类，如豌豆和荷兰豆。豌豆被誉为“蔬菜绿宝石”，高蛋白、高纤维且低脂肪，适合春天食用。荷兰豆也是惊蛰时节的应季蔬菜，富含粗纤维、胡萝卜素和叶黄素，有助于保持大便通畅和保护视力34。